• Piatti tipici di Liguria
     

    Piatti tipici della Liguria

    Tra il Mar Ligure e l'Appennino, una varietà di sapori e ricette che, grazie al suo clima straordinario, propone profumi intensi e sapori mediterranei e montani. Famoso è il pesto alla genovese.
    I tipi di pane sono: Il Carpasinna, la Biova della Val Bormida, il Grissa di Dolceacqua, la Focaccia classica e altri tipi di focaccia.

    "Boghe in scabecio"
    Versione ligure del carpione. Si prepara friggendo pesci infarinati e quindi immersi in una marinata di aceto misto ad un soffritto di olio, cipolla, aglio, alloro, salvia e rosmarino.

    "Mesciua"
    È un piatto caratteristico della zona di La Spezia, è costituita da ceci, fagioli e frumento cotti in acqua bollente e conditi con sale, pepe e olio d'oliva.

    "Piccagge"
    È il nome dialettale delle fettuccine condite però con pesto o sugo di carciofi.

    Trenette al pesto
    È il piatto più conosciuto, anche a livello internazionale. Nella versione classica, le trenette scure, di farina integrale, vengono lessate insieme a pezzi di patata e fagiolini verdi e al momento di servire, vengono condite con il pesto genovese.

    Stoccafisso "accomodato"
    A base di stoccafisso, è la più classica delle ricette liguri. In un soffritto di olio, acciughe e aromi, si uniscono olive, pinoli e patate poi lo stoccafisso tagliato a pezzi..

    Verdure ripiene
    La polpa dell'ortaggio prescelto, viene mescolata con uovo, mollica di pane, trito d'aglio, prezzemolo ed erbe aromatiche. In alcuni posti è prevista l'aggiunta di patate bollite e funghi secchi.